|
|
Bourgondische Stoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 bos lente-uitjes
3 winterwortels (600 gr)
250 gr champignons
40 gr boter
100 gr ontbijtspek in blokjes
700 gr runderpoelet
zout, peper
1-2 el mosterd
3 dl pils
1 appel
2 el maozena
c l slagroom
3 el gesnipperde peterselie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de groenten schoon, snijd de lente-uitjes in stukjes van 1-2 cm, de wortel in plakjes en de champignons in vieren. Verhit de boter in een braadpan en bak de spekblokjes ca. 1 minuut, voeg het vlees toe en bak het rondom bruin. Voeg de stukjes lent-ui, a van de wortel en a van de champignons toe en bak ze even mee. Voeg naar smaak zout en peper toe en roer 1 el mosterd en de pils door het vlees-groentemengsel. Breng de vloeistof aan de kook, leg het deksel op de pan en laat het vlees zachtjes ca. 2 uur stoven, roer af en toe. Voeg de rest van de wortel en de champignons en 3 dl warm water toe aan de stoofpot, breng het vocht weer aan de kook en laat het vlees in nog ca. 45 minuten zachtjes gaar worden. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in stukjes, roer ze door de stoofpot en stoof ze ca. 10 minuten mee. Roer de maozena glad met de slagroom en schenk het mengsel al roerende bij de stoofpot. Blijf roeren tot het stoofvocht gebonden is. Voeg naar smaak zout en peper en mosterd toe en strooi de peterselie erover. Serveer met brood.
|
|
|